醃製牛仔骨使其嫩滑的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
焯水和瀝乾。將牛仔骨放入冷水中焯水後瀝乾水分。
醃製。使用黑胡椒、檸檬汁、蒜末、生抽、白糖、薑片和蔥段等調料混合均勻後醃製牛仔骨，時間大約為30分鐘。
使用小蘇打。在醃製過程中加入小蘇打可以使肉質更加嫩滑，但這種方法可能影響肉的口感。
烤制或煎制。將醃製好的牛仔骨放入烤箱中烤制，或在平底鍋中煎至兩面金黃。
靜置。烤制或煎制後讓牛仔骨靜置幾分鐘，以便肉質更加嫩滑。
烹飪技巧。在烹飪過程中，可以加入適量的油、蒜末、薑片和蔥段爆香，然後放入牛仔骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、清水和香草等調料煮沸後轉小火燉煮，直到湯汁濃稠。
這些方法都可以使牛仔骨更加嫩滑可口。可以根據個人口味和喜好選擇適合的醃製方法和調料。