牛腩燉土豆是一道美味又營養的菜餚，做法如下：
將牛腩切成稍大的方塊，用清水浸泡以去除血水。
土豆去皮，切成與牛腩相當的塊狀備用。
將牛腩在冷水中下鍋，加入薑片和料酒去腥味，煮沸後去除浮沫，撈出牛腩備用。
熱鍋倒油，加入姜蒜、乾辣椒、八角、桂皮等香料炒香。
加入牛腩翻炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、香醋等調味料，翻炒均勻。
加入足夠的開水，轉入砂鍋或電壓鍋中，小火慢燉至牛腩軟爛，通常需要1到2小時。
加入土豆塊，繼續燉煮15到20分鐘，直至土豆熟透。
根據口味調整鹽和雞精等調味料，也可以撒上蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的牛腩燉土豆就完成了，牛腩的肉質軟嫩，土豆吸收了牛肉的香味，非常適合冬季食用。