牛坑腩的做法如下：
將牛腩清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥段以及適量白酒去腥味，待水開後繼續煮5分鐘，將牛腩撈出，用溫水清洗乾淨浮沫後瀝乾水分。
另起鍋，加入適量油和薑片，待油溫升高後放入牛腩翻炒至表面微黃，噴入少許白酒增加香味並去腥。
加入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、兩顆小冰糖翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和辣妹子辣椒醬，翻炒至牛腩上色。
加入適量水淹沒牛腩，大火燒開後轉小火慢燉。
牛腩燉至軟爛後，加入切好的蘿蔔塊，繼續燉煮至蘿蔔軟熟。
最後收汁至湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽、味素調味。
出鍋前可撒上蔥花增加香氣。