吃牛排時刀叉的正確拿法是：左手持叉，右手持刀，由上方握住刀叉，兩手食指按在刀叉上使用。具體步驟如下：
用叉子輕輕壓住牛排的左端，固定牛排的位置。
右手拿刀，將食指伸直或稍微彎曲，放在刀背上，拇指放在刀柄上方，其餘三個手指握住刀柄，將刀子從牛排的外側開始輕輕切割，注意要將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將牛排切開。
切割時要保持手腕的穩定，避免刀子滑動或偏離目標，根據個人口味和咀嚼習慣，將牛排切割成適口大小的塊狀。
用叉子叉起切割好的牛排塊送入口中，細嚼慢咽，充分品味牛排的鮮嫩和香氣。
此外，如果需要暫時離開座位，應將刀叉擺成八字形，分別放在餐盤的邊上，表示還未用完餐。用餐結束後，應將餐具輕輕歸位。同時，在用餐過程中，應保持文明的用餐姿態，避免大聲喧譁或張嘴過大。