製作牛排的過程涉及多個步驟，包括準備牛肉、醃製、烹飪等。以下是詳細的步驟指南：
準備牛肉。首先將牛肉表面的筋膜撕去，使用剪刀或刀切掉，然後用刀背或擀麵杖敲打牛肉，使其鬆散，這一步有助於使牛排更加嫩滑。
醃製。將切好的牛排放入碗中，加入調味料如薑片、洋蔥塊、蚝油、老抽、小蘇打、海鹽、黑胡椒，以及一個雞蛋清，充分拌勻，使調味料均勻塗抹在牛排上，然後加入切好的香菜和玉米澱粉，再次拌勻。
烹飪。可以選擇煎或烤的方式來烹飪牛排，如果選擇煎的話，可以在電餅鐺或平底鍋中刷少許油，預熱後放入牛排，每面煎2到3分鐘，根據個人口味調整烹飪時間，如果選擇烤的話，可以在預熱至200度的烤盤中刷一層油，放入牛排烤制。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的調味料和配菜，如紅酒、黑胡椒、番茄醬等，來增加牛排的風味。烹飪完成後，讓牛排靜置幾分鐘，讓肉汁分布更均勻。