牛排的配菜有很多種，常見的選擇包括：
土豆。可以製成薯泥、薯條或烤土豆，土豆的綿密口感和風味可以很好地配合牛排。
蘑菇。如口蘑、香菇、蟹味菇等，菌類食材的鮮香和多汁與牛排搭配相得益彰。
蘆筍。烤蘆筍或直接焯水調味，其清脆口感適合與牛排搭配。
西蘭花。烤西蘭花或直接焯水調味，是西餐中常見的配菜選擇。
番茄。烤番茄或直接焯水調味，其酸甜滋味與牛排搭配適宜。
胡蘿蔔。烤胡蘿蔔或直接焯水調味，其甘甜美味適合與牛排搭配。
彩椒。口感肥厚多汁，顏色鮮豔，適合作爲配菜。
此外，還有一些其他選擇，如豌豆、玉米、黃瓜、生菜、菠菜、抱子甘藍、洋薊、雞蛋（如水波蛋或溏心蛋）等，可以根據個人口味和營養需求進行選擇。