牛柏葉是什麼

牛的內臟之一

牛柏葉，又稱爲牛百葉，是牛的內臟之一，屬於牛的胃部。

具體來說，它是牛的瓣胃，這個部分成葉片狀，主要功能是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉分爲兩種顏色，喫飼料長大的牛百葉通常呈黑色，而喫糧食莊稼長大的牛百葉則呈黃色。在中國，牛百葉常作爲食物材料，被用於火鍋、炒食等多種烹飪方式。