勵志

勵志人生知識庫

牛柳在哪裡

牛的腰部

牛柳,也稱為牛裡脊肉,是牛身上最嫩的肉。

牛柳位於牛的腰部,從牛的第十三根肋骨處開始,由細到粗一直延伸到盆骨,左右各有一條。這種肉質細嫩,纖維走向一致,非常適合煎、炸、炒或製作牛排。一頭三四百公斤的牛身上只有大約4到5公斤這樣的肉。