牛柳是什麼部位

牛的裡脊肉

牛柳是牛的裡脊肉，也是牛肉中最嫩的部分。

牛柳位於牛的腰部，由於這部分肌肉活動量較少，因此肉質非常嫩，且脂肪含量相對較低。牛柳非常受歡迎，常用於製作牛排或其他高端菜餚。

此外，有時「牛柳」這個術語也被廣義地用於指代其他較嫩的牛肉部位，尤其是在一些餐廳或烹飪中，可能會使用其他部位的肉來模仿牛柳的質地和風味。