牛柳炒杭椒是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將牛裡脊肉切成條狀，注意要逆著牛肉的紋理來切，這樣處理後的牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉進行醃製，加入料酒、生抽、胡椒粉、糖、澱粉、蛋清和少許油，確保所有調料都被肉吸收。
杭椒洗淨後切成段，如果喜歡可以去除籽。
準備一個碗，加入料酒、生抽、蚝油、少許胡椒粉、糖和雞精，攪拌均勻作為碗汁。
鍋中加油熱後，下入牛肉快速翻炒至變色，然後撈出控油。
鍋中留少許油，加入杭椒煸炒至微皺，撈出備用。
鍋中再加油，加入蔥薑末爆香，然後加入杭椒和牛肉。
倒入調好的碗汁，大火快速翻炒。
加入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜牛肉嫩滑，杭椒的辛辣味為菜餚增添了一絲清爽，是餐桌上常見的一道佳餚。