牛柳的醃製方法通常包括以下步驟：
將牛裡脊肉切成大約0.5至1厘米厚的薄片，然後去掉筋膜，切成條狀。
將切好的牛柳放入大碗中，加入適量清水清洗，去除血水和髒東西。
控乾水分後，將牛柳放入乾淨的大盆中，加入調味料，如雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、醬油、料酒、黑胡椒粉、雞蛋清、生粉和食用油。
用手將調料和牛柳抓拌均勻，直到牛柳變得有光澤和黏性。
加入少量的食用油，放入冷藏箱冷藏20分鐘左右。
醃製好後，將牛柳從冰櫃取出，加熱鍋中的油至四成熱，快速滑炒牛柳至變色，然後加入切好的青紅杭椒或其它蔬菜配料。
翻炒均勻後，即可出鍋。
不同的食譜可能會有一些變化，但基本的醃製和烹飪步驟大致相同。