熬製牛油的方法通常包括以下步驟：
選材。選用新鮮、無異味、無雜質的牛油，最好選擇牛板油或牛腩肉、牛胸肉等含脂肪較多的部位。
清洗與切割。將牛油切成小塊，大小均勻以提高出油率。
焯水處理。將切好的牛油放入冷水中，加入薑片和蔥段，再倒入料酒，以去除腥味。用大火將水煮沸後繼續煮3分鐘，然後撈出牛油，用清水沖洗乾淨並瀝乾水分。
熬製。將牛油放入鍋中，加入少量清水（水面高出牛油約2釐米），用中小火慢慢熬製。在熬製過程中需不斷攪拌，以防牛油粘鍋或燒糊。
去除雜質。熬製過程中，牛油會釋放出多餘的血水和雜質，需用勺子舀出並過濾掉。
熬至出油。當水分減少，牛油開始出油時，繼續熬製直至全部出油。
調味與過濾。熬製完成後，可加入蔥、姜、花椒、八角等香料增加風味，然後過濾掉殘渣。
儲存。將熬好的牛油倒入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏保存。
熬製牛油時，火候的控制非常重要，需避免火候過大或過小，以免影響牛油的口感和質量。