牛油炒菇是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣，這裡介紹幾種不同的做法。
牛油炒冬菇的主要材料為鮮冬菇和溶牛油，做法是將鮮冬菇洗淨去蒂柄，瀝乾水分。燒熱炒鍋，下牛油，炒鮮冬菇，以鹽、胡椒粉調味，炒熟。放入碟中，撒上香菜絲即可。香草牛油炒香菇的做法是將香菇洗淨切片，起鍋，把黃油放進去融化，再把香菇倒入鍋中炒熟，裝盤後撒上香草。另外，還可以在鍋中先以「白鍋」（無油無水）炒菇菌，炒至菇菌表面有點金黃或炒出菇菌香味時，下食用油繼續炒，接著加入牛油、蒜蓉、蔥白，翻炒均勻，下鹽和黑胡椒粉調味，出鍋之前再加入少許牛油，炒均勻，撒上蔥花即可。