牛淋是牛的哪個部位

膝蓋

牛霖是牛的膝蓋部位。

牛霖也被稱作「膝圓」，因其自然的圓形形狀，廚師們有時也稱之為「和尚頭」。這個部位的肉質較嫩，筋少，剔除筋膜後，肉質呈大塊狀，易於成型，因此在烹飪中有廣泛的用途。