牛烤肉的部位有很多，其中一些比較受歡迎的部位包括：
牛小排：位於牛的第6-8節肋骨間，有豐富的大理石花紋，肉質極嫩，油花豐富，適合輕煎以保留肉汁中的營養。
牛仔骨：肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼，味道濃郁，適合多種烹飪方式。
牛上腦：位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，口感綿軟，適合燒烤。
牛肩肉：色澤呈淡紅或深紅，間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩且富有彈性，適合燒烤，燉、煮、鹵。
前背部：包括頸椎骨下方到第五根肋骨之間的肉，有兩種常見的切片：頸梗和上腦，適合切成薄片或丁狀烤制。
後背部：包括第六根到第十二根肋骨之間的肉，有三種常見的切片：眼肉、裡脊和外脊，適合用高溫快速煎烤。
西冷：位於牛背部的最長肌，含一定肥膘，煎、烤起來味道更香，有韌性和嚼勁。
牛肋條：肋骨間脫骨後的排骨肉，帶有肉筋，軟嫩中帶嚼勁，肥瘦比約為2:8，入口韌而不柴。
以上是一些常見的烤肉部位，具體的選擇可以根據個人口味和烹飪方式來決定。