牛牛棋牌的玩法規則如下：
遊戲人數。該遊戲可以由2到5人玩，使用一副標準的54張撲克牌（去掉大小王），其中一家為莊家，其餘為閒家。
發牌與牌型。遊戲開始後，系統會發牌給每位玩家，每位玩家將獲得五張牌，牌麵點數計算中，A、K、Q、J都按10點計算，其他牌面按其數字計算。
比較大小。所有玩家和莊家會一一比較牌型，牌型大小判斷先比較點數，再比較花色，如果點數相同則比較花色，其中牛牛的點數為10點。
特殊牌型。如果玩家手中的五張牌中任意三張的點數之和為10的倍數，這種牌型被稱為「有牛」，如果五張牌都是J、Q、K的組合，被稱為「五花牛」，如果五張牌點數相同，則為「炸彈牛」。
遊戲勝負。遊戲的目標是比較玩家的牌型和點數，以決定勝負，牛牛的牌型大於任何非牛牛的牌型，如果點數相同則比較花色。
規則細節。在遊戲中，玩家需要仔細考慮是否繼續遊戲或放棄，可以根據自己的牌型和對手的投注情況做出決策。
此外，遊戲中還有一些特殊的規則和術語，如「無牛」指的是五張牌中無法形成任何有效的牛牛組合，「牛一」到「牛九」則根據三張牌的點數組合不同而不同，其中「牛九」是最大的，「牛一」是最小的。