牛百葉是一種美味的食材，可以用來製作多種不同的菜餚。以下是幾種製作牛百葉的方法：
家常炒牛百葉。首先處理牛百葉，清洗並泡水去除異味。然後將牛百葉切片，用鹽、米酒和生粉醃製。熱鍋加油，先炒香小料（蔥、姜、蒜片），再加入牛百葉快速翻炒。加入蠔油、生抽、老抽調色，最後加入胡椒粉和老抽調味後出鍋。
川味牛百葉。將牛百葉清洗乾淨，切成條狀。準備辣椒（小米辣、杭椒、泡椒）、蒜瓣和生薑。熱鍋倒油，先炒香蒜粒和辣椒，再加入牛百葉翻炒。調味時加入豆瓣醬、香辣醬、鹽、白糖、味精和黃酒。最後加入青蒜翻炒後出鍋。
油淋牛百葉。牛百葉清洗乾淨後，用食用鹼泡製。準備綠豆芽、醬油、雞精、白砂糖、辣鮮露等調料。水開後，先將綠豆芽燉至八成熟，然後燙牛百葉約15秒。將花椒和三絲加入鍋中，稀釋醬油後燒開，最後淋上熱油和調好的醬油。
芹菜牛百葉。準備八分熟的牛百葉和芹菜。芹菜焯水後，與牛百葉同炒。可加入辣椒粉增加風味。
大蒜牛百葉。牛百葉洗淨後焯水，然後與蒜梗、蒜葉一起炒。加入適量鹽、辣椒粉和生抽調味，最後加胡椒粉。
涼拌牛百葉。牛百葉切絲後焯水，與胡蘿蔔絲、蒜末、生抽、小米辣、白糖、蔥等混合。加入適量醬汁和熱油後拌勻。
這些方法都能製作出美味可口的牛百葉菜餚，具體選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪習慣。