牛百葉是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些牛百葉食譜的做法：
油潑牛百葉。將牛百葉切細絲，用調味汁（生抽、東古一品鮮醬油、辣鮮露、白砂糖、味素和芝痲油）調味後燙熟，撈出瀝乾水分。然後撒上蒜米、乾辣椒粉，淋上熱油，最後撒上蔥花。
酸菜炒牛百葉。先將牛百葉切絲，焯水後瀝乾。在鍋中炒香姜、蒜、泡椒和酸菜，加入牛百葉，加入高度白酒、鹽、白糖調味，快速翻炒後即可出鍋。
涼拌牛百葉。將牛百葉切絲，快速焯水後瀝乾。準備胡蘿蔔絲，用醬汁（蒜末、生抽、小米辣、白糖、蔥）調味，將胡蘿蔔絲和牛百葉放在一起，澆上熱油和香菜攪拌均勻。
這些食譜都能充分展現牛百葉的獨特風味，可以根據個人口味進行調整。