牛筋是一種質地堅韌的食材，因此需要烹飪較長時間才能使其變得柔軟可口。以下是一些製作牛筋的方法：
紅燒牛筋。首先將牛筋洗淨，切成適當大小的塊，進行焯水去血沫。鍋中加油，放入冰糖炒至融化，加入牛筋翻炒均勻。加入生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、八角、香葉和幹辣椒，翻炒均勻後加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉約1小時，收汁後裝盤，撒上蔥花即可。
砂鍋焗牛筋。將牛筋放入清水中泡30分鐘去血水，切好配料。用料汁（南乳、花生醬、豆腐醬、蠔油、生抽、紅油、米酒）調味。牛筋焯水後放入高壓鍋中，加入蔥姜、桂皮、八角、香葉等香料和清水，大火壓煮30分鐘。然後將牛筋切塊，放入砂鍋中，加入油和切好的配料爆香，加入牛筋翻炒香，下入料汁和燉牛筋的湯水，蓋上蓋子焗10分鐘，最後加入蔥花完成。
電壓力鍋版牛筋。將牛筋冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒，撈出後放入電壓力鍋中，加入八角、香葉、幹辣椒和清水，上汽後壓煮23分鐘。準備大蒜和薑末，熱鍋倒油，加入薑末和蒜末翻炒，加入牛筋和白酒翻炒均勻，加入辣椒麪、鹽、生抽、老抽和燉牛筋原湯，加入大蒜葉和雞粉、白鬍椒粉翻炒均勻，然後關火起鍋。
涼拌麻辣牛筋片。牛蹄筋和牛腩肉洗淨，燙煮去血污。加香料和水煮2小時至牛筋軟腍。取出後放涼，切薄片，加橄欖油、花椒、辣椒油等調味料拌勻即可。
以上方法均可嘗試，根據個人口味調整配料和烹飪時間。