牛筋是什麼肉

牛筋是指牛的肌腱或骨頭上的韌帶。

它是一種常見的食材，尤其在烹飪中常用於提取膠原蛋白，以增加菜餚的口感和營養。牛筋的口感通常比較勁道，營養價值豐富，含有較高比例的蛋白質和相對較低的脂肪含量。在中醫中，牛筋還是一種中藥材，具有補肝強筋、祛風熱、利尿等功效。