牛耕式，又稱為折行書或boustrophedon，是一種古代書寫方式。它出現在古代希伯來文和阿拉伯文、希臘文等的手稿之中，現今盲人的點字文也是用此方法書寫。牛耕式的書寫方式是，若第一行是由左到右書寫，第二行則由右至左書寫，下一行又是由左至右。每個字母在左至右的行的寫法，跟在右至左的，是左右反轉的。這種書寫方式被稱為「像牛犁田般拐彎」。
此外，牛耕也是中國農業歷史上的重要技術。春秋戰國之交，中國進入了鐵器時代，鐵器農具的出現及牛耕技術使用。耕地就變為連續向前，用力少而效果好，這是耕作技術的一次重要改革。牛耕技術從出現一直延續到20世紀末，在中國農村延續了2000多年。牛耕技術極大地節省了社會勞動力，擴大了生產規模，促進了社會生產力的發展，進而推動了當時社會制度的變革，促使奴隸制社會向封建制社會制度轉變。