製作牛肉丸子的一種常見方法如下：
選擇牛肉。最好使用牛後腿肉，因爲其肉質緊實，適合做丸子。
準備輔料。準備一些薑末和蔥花，這些輔料可以去腥增香。
切割牛肉。將牛肉切成小塊或丁，然後用絞肉機絞成肉泥。
調味。在牛肉中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜水、蛋清和澱粉，這些調料可以根據個人口味調整。
攪拌。用攪拌機或手工攪拌牛肉，直到肉餡變得粘稠，這樣做出的丸子會更彈牙。
搓丸子。將肉餡搓成小丸子，可以用手擠或者用勺子取肉餡，這樣可以使丸子更圓滑。
煮丸子。在鍋中加入適量的水，將丸子下鍋煮，注意水不要開得太大，以免丸子散開。
完成。待丸子浮起並煮熟後，可以根據個人喜好調整湯的口味。
這些步驟可以根據個人口味和製作條件進行適當調整。例如，有的做法中會加入一些蔬菜末或豆腐增加口感。