製作牛肉刺身的方法有多種，這裡介紹一種常見的做法：
選擇新鮮的牛裡脊肉，切成薄片。
將切好的牛肉片放入碗中，加入蒜末、胡椒粒、紅酒或玫瑰mary醃製5到6小時。
醃製後，將牛肉片包裹在保鮮膜中，像卷壽司一樣捲起，放入冰櫃冷凍，以使醃料均勻滲透，同時讓肉質更松嫩。
準備紅洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜切絲，鋪在盤底。
製作調味料，如芥末醬、醬油、白醋、白砂糖混合，擠入檸檬汁。
凍好的牛肉取出，稍微解凍後切成片，鋪在蔬菜上。
吃的時候可以搭配白葡萄酒或根據個人口味添加不同的調味料。
這是一種基本的牛肉刺身做法，可以根據個人口味進行調整和變化。