牛肉是一種美味且常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的牛肉做法：
水煮牛肉。將牛肉切成薄片，加入澱粉和鹽醃製十分鐘。將蒜苗和青筍切段，姜切末。在鍋中燒熱油，炸香乾辣椒和花椒後撈出碾碎。用鍋中剩餘的油炒香薑末和豆瓣醬，加入牛肉片煮熟，鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入高湯、蔥花和辣椒花椒碎，最後用熱油澆在辣椒上提香。
紅燒牛肉。將牛肉切塊，放入沸水中汆燙一分鐘後沖洗乾淨。在炒鍋中加熱油，爆香蔥段、薑片、大蒜等辛香料，加入牛肉翻炒。加入黃豆醬、料酒、醬油翻炒均勻，加入適量開水燜煮約90分鐘，最後加糖和鹽調味，收濃湯汁。
土豆燒牛肉。牛肉切塊，焯水後備用。鍋中加油，放入八角、花椒粒、桂皮炒香後撈出。加入薑片、蔥段、蒜瓣炒香，加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽、老抽翻炒後加熱水淹過牛肉，加入土豆、紅蘿蔔、鹽、糖燉煮至軟爛，大火收濃湯汁。
蔥爆牛肉。將牛肉切片，加入雞精、生抽、蚝油、雞蛋清和生粉抓拌上漿。鍋中油熱後倒入牛肉滑炒至熟撈出。另起鍋，放入姜、蒜、青紅椒和大蔥炒香，再加入牛肉和調好的料汁翻炒即可。
黃燜牛肉。牛肉切大塊，用鹽和水浸泡15分鐘去血水。炒鍋煸炒牛肉後加蔥、姜、八角等香料和黃豆醬，加開水燉煮50分鐘，再加入土豆燉20分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的食譜。