炒牛肉是一種美味又常見的菜餚，其製作方法多樣。以下是一種常見的炒牛肉步驟：
選擇牛肉。最好使用牛裡脊、外脊、黃瓜條或上腦等較嫩的部位。將牛肉切成薄片，這樣更容易烹飪至嫩滑。
醃製牛肉。在牛肉片中加入少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒和澱粉，抓勻後醃製。加入少量的蛋清和食用油可以鎖住水分，使牛肉更加嫩滑。
準備配菜。常見的配菜包括蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等，根據個人口味選擇。
炒制牛肉。先將鍋燒熱，加入適量油，油熱後放入姜蒜等調料炒出香味。然後加入牛肉快速翻炒，直至牛肉變色。
加入配菜。將切好的蔥、辣椒等放入鍋中與牛肉一起炒。加入適量的醬油、蚝油等調味料調味。
出鍋前加入香菜等配料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一盤美味的炒牛肉就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。