醃製牛肉的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎醃製法。將牛肉切片，加入油、生粉、鹽或雞粉醃製20至30分鐘。這種方法簡單快捷，適合快速烹飪。
調味料醃製法。使用生抽、蚝油、胡椒粉、老抽等調味料醃製牛肉。先將牛肉切片，加入調味料抓拌均勻，直至牛肉稍微粘稠，大約需要3分鐘。這種方法可以使牛肉更加入味。
蔥姜水醃製法。將生薑和蔥白拍扁後擠出蔥姜水，加入牛肉中醃製，可以去除腥味，使牛肉更加嫩滑。
蛋清和澱粉醃製法。在牛肉中加入蛋清和澱粉，可以鎖住牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。
食鹽醃製法。用食鹽均勻塗抹在牛肉上，按摩片刻，使鹽充分滲透到牛肉中，可以增加牛肉的底味。
小蘇打醃製法。使用小蘇打可以使牛肉更加軟嫩，但可能會影響肉的自然風味。
此外，還可以根據個人口味加入香菜、蒜頭、辣椒等調料。每種方法都有其特點，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的醃製方法。