製作美味的牛肉湯，關鍵在於選擇合適的牛肉部位、正確的烹飪方法以及適當的調味品。以下是一些步驟和技巧：
選擇牛肉部位。通常選擇牛腩或牛腱子等肉質較爲鮮嫩的部位，將牛肉切成大塊或薄片，這取決於你想要的牛肉湯的口感和烹飪時間。
浸泡和焯水。將切好的牛肉放入冷水中浸泡10分鐘，以去除血水和腥味，然後在鍋中加入冷水，將牛肉塊放入鍋中，加入適量的高度白酒去腥增香，水開後撇去浮沫，撈出牛肉並用溫水清洗乾淨。
燉煮牛肉。將清洗乾淨的牛肉放入砂鍋中，加入足夠的開水（避免使用料酒，因爲這可能會影響牛肉的口感），加入蔥段、薑片、山楂片、白芷等調料，這些調料可以幫助增加牛肉的香味和軟化肉質，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉2至3小時，直到牛肉變得軟爛。
加入配菜。在牛肉湯快煮好時，可以加入各種配菜，如白蘿蔔、絲瓜、口蘑、豆芽、菠菜等，這些配菜不僅可以增加湯的營養價值和口感，還能讓牛肉湯看起來更加豐富多樣。
調味。牛肉湯煮好後，可以根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味品，也可以撒上一些蔥花、香菜、枸杞等增加風味。
以上步驟和技巧可以幫助你製作出美味又營養的牛肉湯。