牛肉炒榨菜是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備大約200克牛肉，洗淨後切絲，用少許料酒、生抽和油醃製大約十五分鐘，使牛肉更加嫩滑。
將紫甘藍用熱水焯一下，然後沖洗乾淨，以避免紫甘藍的顏色影響其他食材。
油熱後，加入薑絲和花椒提香，然後加入醃製好的牛肉絲，快速翻炒，並加入適量鹽調味。
將牛肉絲的水分煸乾。
先放入榨菜絲和青紅椒翻炒兩三分鐘。
再加入紫甘藍翻炒一分鐘左右，最後加入蒜末即可出鍋。
此外，還有其他一些做法，如加入蔥段、香菜、小米辣等，根據個人口味和習慣進行調整。由於榨菜本身帶有鹹味，所以在烹飪過程中應適量加鹽或調味料。