牛肉炒麵是一道美味的中式炒麵菜餚，製作方法如下：
準備牛肉。將牛肉切成絲或片，用少量蛋清、老抽、蚝油、生抽和澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。
準備蔬菜。青紅椒切絲，洋蔥切末，香菇、胡蘿蔔等蔬菜切片。
煮麵條。將麵條煮熟至斷生，撈出後立即放入涼水中過涼，以防止粘連，並控乾水分。
炒制牛肉。在鍋中加油，下入牛肉絲或片，快速翻炒至變色，然後盛出備用。
炒制蔬菜。在鍋中加油，放入洋蔥末、豆芽、青紅椒絲等蔬菜，翻炒至斷生。
混合翻炒。加入煮熟並控乾的麵條，與牛肉和蔬菜混合均勻。
調味。根據口味加入老抽、生抽、鹽、雞精等調味料，大火快速翻炒。
出鍋前調味。出鍋前可加入孜然粉、黑胡椒粉等增加香氣。
裝盤。炒好的牛肉炒麵裝盤即可享用。
根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。