牛肉燉湯用什麼肉

燉牛肉湯時，常用的部位包括牛腩、牛腱、牛肋、牛腰板、牛弓口、牛揣窩、牛尾根、牛胸口和牛外脊等。

這些部位的肉質特點是有一定的脂肪含量，燉煮後肉質嫩滑，香味濃郁。例如，牛腩由於肥瘦相間，是燉牛肉的首選；牛腱雖然瘦肉較多，但適合長時間燉煮以吸收調料香味；牛尾肉質細嫩，適合慢燉。選擇這些部位的肉燉湯，可以使燉出的牛肉湯口感鮮美、營養豐富。