牛頸肉、牛肩肉、牛上腦
牛肉可以生吃的部位有牛頸肉、牛肩肉、牛上腦等。這些部位的肉質相對較鮮嫩，且有一定的脂肪含量，口感較好，適合生吃或製作牛肉刺身等料理。
需要注意的是，生吃牛肉有一定的風險，因為生牛肉中可能攜帶細菌或寄生蟲，因此在食用前需要確保牛肉的來源可靠，並進行充分的處理和消毒。此外，對於不同的人群來說，生吃牛肉的接受程度和消化能力也有所不同，需要根據自身情況適量食用。
除了上述可以生吃的部位外，牛肉的其他部位也可以通過烹飪來享用。例如，牛胸肉、牛腩等適合用來燉煮；牛腱子肉則適合用來做醬牛肉等料理。總之，根據不同的烹飪方式和口味需求，可以選擇不同部位的牛肉來製作美食。