牛肉筋是什麼

牛肉中的一種結締組織

牛肉筋是牛肉中的一種結締組織，是牛的肌腱或骨頭上的韌帶。

牛肉筋富含膠原蛋白和少量彈性蛋白，這使得牛肉筋具有獨特的彈性和韌性。牛肉筋質地勁道，肉質鮮美，含有豐富的蛋白質和少量脂肪，是一種既美味又健康的食材。它不僅適合單獨食用，還可以與其他食材搭配製作出多種美味的菜餚。在烹飪過程中，牛肉筋經過慢燉可以釋放出濃郁的肉香，其口感鮮美且有咬勁，讓人回味無窮。