牛肉蘿蔔湯的做法如下:
將牛肉洗淨,最好放在清水中反覆浸泡漂洗,以去除血水。
將牛肉切成小塊,放入冷水中焯水,加入料酒去腥。水開後煮5分鐘,然後撈出牛肉,用清水沖洗焯過水的牛肉,洗去表面的浮沫,直至水變得清澈。
另起鍋,加入適量的清水燒開,將清洗好的牛肉放入開水中,加入花椒、大料、蔥、姜、桂皮、香葉、陳皮、小茴香,以及一半的鹽和適量的生抽,大火燒開後改中小火燉煮30分鐘左右,直到牛肉煮到八成熟。
將白蘿蔔去皮切成滾刀塊,加入到牛肉湯中,繼續燉煮20到30分鐘,直到牛肉軟爛。
根據個人口味,調入另一半的鹽、雞精、白鬍椒粉,撒入蔥花,即可出鍋。
這樣一道美味的牛肉蘿蔔湯就完成了,不僅營養豐富,而且味道鮮美。