牛肉的醃製時間可以根據不同的食譜和所需的口味濃度而有所不同。以下是一些常見的醃製時間參考：
3小時。一些簡單的醃製方法，如加入鹽、花椒、朝天椒等，通常建議醃製時間為3小時。
15分鐘至1小時。對於更簡單的調味，如使用蛋清、料酒、生抽等，醃製時間可能在15分鐘到1小時之間。
6小時以上。如果希望牛肉味道更加濃郁，有些人可能會選擇醃製6小時甚至一整天。
此外，夏天醃製牛肉的時間大約為10到12天，冬天的醃製時間則延長到15天左右。這種長時間的醃製通常用於製作特定的牛肉產品，如某些地區的傳統牛肉醬或牛肉乾。