醃製牛肉的方法有很多種，這裡提供一種比較通用的醃製方法和其他幾種不同的醃製配方供參考。
通用醃製方法：
將牛肉切成薄片，大約3毫米厚。
準備姜和蔥，拍碎後放入碗中，加入少量清水，用手抓拌3分鐘，擠出薑汁。
將牛肉放入碗中，加入兩勺醬油，用左手抓拌均勻，讓牛肉吸收底味。
繼續抓拌3分鐘，直到牛肉變得非常粘手。
倒入蔥薑汁，繼續抓拌均勻，加入少許鹽、胡椒粉和老抽上色。
加入一個蛋清，繼續抓拌均勻，使牛肉更加滑嫩。
加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分。
最後加入多一些的花生油或菜籽油，抓拌均勻，防止牛肉粘連。
其他醃製配方（根據個人口味選擇）：
蜂蜜芥末醃料：蜂蜜10克、芥末醬10克、蘋果醋10克、橄欖油10克、鹽3克、黑胡椒粉3克。
美式燒烤醃料：燒烤醬20克、蜂蜜10克、蘋果醋10克、洋蔥粉5克、大蒜粉5克、鹽3克、黑胡椒粉3克。
日式味噌醃料：味噌湯20克、清酒10克、醬油10克、蜂蜜5克、蒜末5克、薑末5克。
經典中式醬香醃料：蚝油15克、生抽10克、老抽5克、細糖5克、蒜末5克、薑末5克。
以上配方僅供參考，具體可以根據個人喜好和需要的風味進行調整。