牛肉麪的做法有很多種，以下提供三種做法：
方法一
牛肉切成方塊後焯水，將薑片、洋蔥、西紅柿切塊，準備好大料、桂皮和香葉。
食用油放入牛肉、番茄等食材和香料翻炒2分鐘，把香料炒出香味。再加入冰糖和醬油，倒進高壓鍋中，加水燉30分鐘。
煮麪條，將燉好的牛肉和湯汁作爲面的澆頭，撒上蔥花即可。
方法二
牛肉洗淨後改刀成小塊，用清水浸泡半小時後焯水，煮兩三分鐘後撈出清洗備用。
準備香料並浸泡十分鐘，然後起鍋炒糖色，加入牛肉快速翻炒均勻，放入香料等食材翻炒兩分鐘，再加入開水燉煮一小時左右。
牛肉燉好後開始製作湯頭，將洋蔥和胡蘿蔔切塊翻炒，加入清水、燉好的牛肉以及原湯，調味後燉十五分鐘左右即可。
煮麪條，將燉好的牛肉湯頭作爲面的澆頭，放上牛肉即可。
方法三
牛肉逆着紋路切片，加入料酒、味極鮮、雞精、澱粉、薑末和小米椒醃製5分鐘。
鍋里加水燒開，加入香菇和刀削麪煮5分鐘，然後加入牛肉煮至變色，再加入青菜、鹽和胡椒粉調味，撒上芹菜末即可出鍋。
以上是三種不同的牛肉麪做法，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的方法進行製作。