牛肚的吃法有多種，以下是一些常見的做法：
爆炒牛肚：將牛肚切絲，搭配蔥、姜、蒜切好備用。在鍋中加入少許油，爆香蔥姜蒜，然後下牛肚炒一分鐘，加入少許料酒。接著加入青椒、洋蔥等蔬菜快炒斷生，放入豆瓣醬炒勻。如果覺得乾，可以噴少許水，留少許湯汁更加入味。
煸炒牛肚：將牛肚切成絲，準備姜、蔥、小尖椒、青菜頸、蒜薹等配料。熱鍋倒油，下蔥姜煸炒，放入尖椒絲煸炒出香辣味，再加入青菜頸和蒜薹繼續煸炒，最後倒入牛肚大火煸炒，加入料酒和味極鮮醬油。
醃製牛肚：將牛肚切片，用料酒、生抽、澱粉醃製一段時間。在熱油鍋中爆炒蒜末和薑片，放入醃製好的牛肚翻炒，加入調味料如鹽、糖、雞精等，再加入青椒、紅椒、洋蔥等配菜，翻炒均勻即可。
牛肚燉湯：將牛肚切塊，與蘿蔔、香菇等食材一起燉煮，加入鹽、薑片、料酒等調味料，燉至湯汁濃稠，牛肚軟爛即可。
涼拌牛肚：將牛肚煮熟後切絲，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽等調味料拌勻，是一道爽脆酸辣的下酒菜。
滷牛肚：將牛肚洗淨，煮熟後切片，與滷料如乾辣椒、花椒、黃桅子、八角、香葉、桂皮、冰糖等一起煮製，加入生抽、老抽、蚝油和鹽調味，煮至入味即可。
牛肚火鍋：牛肚片在熱鍋中涮煮，搭配各種蔬菜和調料，食用時肉質鮮嫩，味道火辣。
以上各種做法可以根據個人口味進行調整和選擇。