涮牛肚的做法如下：
準備牛肚。先將牛肚洗淨，切成薄片或絲，然後用竹籤穿起來。
做蘸料。常見的蘸料有芝痲醬、花生醬等，可以先將這些醬料分次加入涼白開調成優酪乳狀的糊狀，然後加入鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻，還可以加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝痲油和味極鮮醬油等調味。
準備配菜。如豆皮、豆腐皮等，這些配菜也需要清洗乾淨。
煮牛肚。將準備好的牛肚和配菜在調料水中煮約1到2分鐘，具體時間根據牛肚的厚度和個人口味調整。
調味和食用。將煮好的牛肚和配菜放入之前準備好的蘸料中調味，可以撒上一些蔥花、香菜等增加風味，然後就可以食用了。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，例如可以加入不同的辣椒油、花椒油等增加風味。