牛肩肉是什麼部位

牛肩肉位於牛的前肩胛部，是牛的前腿上部。

牛肩肉主要由岡上肌、岡下肌、前臂筋膜張肌和臂三頭肌外側頭肌等構成。這個部位的肉質含有較多的間隙脂肪，因此肉質較為鮮嫩，且富含優質蛋白質、胺基酸，以及比任何食物都高的肌氨酸。由於其肉質堅實，牛肩肉非常適合於燉、煮、鹵等烹飪方式，能製作出牛肉味十足的美食。