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牛腩汁做法

牛腩汁的做法有多種,這裡介紹一種比較經典的做法:

準備一塊牛腩,將其在冷水中焯煮,加入米酒去腥,煮沸後撇去浮沫,煮約十分鐘,然後撈出牛腩並冷卻。

將牛腩改刀,方便入味,但保持整塊不切斷。

準備砂鍋,加油後放入薑片、蒜頭、乾辣椒、桂皮、八角、草果、花椒和香葉,煸炒出香味。

加入清水,再放入鹽、雞精、米酒、生抽老抽蚝油,以及兩勺柱候醬

湯汁燒開後放入牛腩,蓋上蓋子,小火燉一個小時,期間翻面一次。

一個小時後,檢查牛腩的軟爛程度,如果已經非常軟爛,就撈出並稍微放涼。

將牛腩按刀痕切成大塊,再切成小塊,裝入盤中。

最後淋上湯汁即可。

以上做法可以使牛腩入味且肉質軟爛,搭配濃郁的湯汁,非常適合搭配米飯或麵條食用。