牛腱子的做法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
紅燒牛腱子：首先將牛腱子漫泡，加入香姜、青蔥、料酒焯水後清洗乾淨，然後熱鍋中加入食用油，加入姜、蒜、青蔥等炒香，加入料酒、生抽、老抽等調味料，加入清水和牛肉，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，最後大火收汁即可。
滷牛腱子：首先調製滷水，加入香料和調味料，然後將焯好水的牛腱子放入滷水中燜煮，直到牛腱子熟透入味，最後撈出晾涼後切片食用。
五香牛腱子：將牛腱子切塊放涼水泡出血水備用，然後準備調味料和老抽醬油等，將牛腱子放入開水鍋中焯水後撈出，洗淨鍋再次加入清水和調味料，放入牛腱子小火燉煮，關火後燜一段時間讓其更加入味。
醬牛腱子：首先將牛腱子洗淨後切開浸泡兩個小時，然後調製醬湯，將泡好的牛腱子進行焯水後放入醬湯中燒開一箇小時，在醬鍋裏燜制四個小時後即可撈出食用。
以上是幾種常見的牛腱子做法，可以根據自己的口味選擇喜歡的做法進行嘗試。