牛腱是一種美味的食材，有多種做法。這裡提供幾種常見的烹飪方法：
滷牛腱。將牛腱用冷水加少許食鹽浸泡1小時；用老抽、生抽、豆瓣醬等調味料醃製牛腱；準備香料如八角、香葉、豆蔻等；將牛腱放入微壓鍋中，加入清水、蔥段、薑片、冰糖等，大火燜煮30分鐘。
蒸牛腱。選擇纖維較細的金錢腱，剔除表麵筋膜並冷凍；使用薑汁、料酒和鹽醃製10分鐘；準備紅棗、陳皮等配料；將牛腱切片鋪在木耳上，撒上薑絲和蔥絲，淋上熱油即可。
五香牛腱。準備新鮮的牛腱子，用老抽、鹽、糖、乾黃醬等調味料醃製；將牛腱放入清水中，加入調味料燉煮半小時，然後燜2小時。
白水煮牛腱。將牛腱洗淨切段，放入生薑片，用大火煮開；小火煮1小時，最後15分鐘加鹽調味。
醬牛腱肉。牛腱水中浸40分鐘，洗淨後大火焯水15分鐘；放入電壓力鍋，加入各種調料燉煮。
香滷牛腱。用滾水燙牛腱並沖洗乾淨；鍋里放蔥段、薑片和紅辣椒爆香，加入甜麵醬和煮牛肉的湯汁；加入牛腱，待滾後加入米酒、胡椒粉和醬油，小火燉30分鐘。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。