牛腱是一種美味的食材，可以通過多種方法烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
蘿蔔燜牛腱。將牛腱切成大塊，用冷水、生薑和米酒清洗去腥。焯水後，用花生油炒香姜蒜，加入牛肉翻炒，加入調味料如柱侯醬、生抽、蚝油和鹽，大火翻炒。加入清水，轉入砂鍋燉煮，先大火燉15分鐘，然後加入白蘿蔔繼續燉15分鐘。
紅燒牛腱。將牛腱浸泡出血水後切塊，用蔥、姜、料酒焯水。放入燉鍋，加入各種香料和調味料，如八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、冰糖、生抽、老抽，大火煮開後轉小火燉2小時。
滷牛腱。牛腱解凍後焯水去血水，準備滷料，如蔥、姜、辣椒、老抽、糖等。將牛腱放入滷水中，小火鹵3小時。滷好後自然冷卻，用保鮮膜包裹後冷藏，第二天切片食用更佳。
清燉牛腱。牛腱先用鹽和黃酒醃製一夜，然後用清水加花椒、八角、蔥姜燉。大火燒開後轉小火燉1.5小時。
辣炒牛腱肉。將牛腱切片，用油煎後撈出。鍋中放入小米椒、蒜苗、蒜片、薑片炒香，再加入牛腱肉翻炒，加入蚝油、生抽、雞精和鹽調味。
蒸牛腱。將牛腱醃製十分鐘後，加入紅棗蓉、陳皮末、生粉和食用油拌勻。用木耳片鋪底，上面鋪牛腱肉，大火蒸5分鐘。
番茄土豆燉牛腱。先將牛腱用蔥、姜、料酒焯水。油熱後炒香香葉、八角、乾辣椒，再加入牛肉和調味料翻炒。加入番茄和土豆燉煮。
每種方法都能使牛腱變得美味且肉質嫩滑，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。