牛腱是哪裡的肉

大腿部位

牛腱是指牛的大腿部位的肉，更準確地說，它來自牛的前腿和後腿。

牛腱子肉通常是指牛的後腿肉，但也可以包括前腿肉，這部分肉的特點是硬度適中、紋路規則，內藏筋膜，適合多種烹飪方式，如燉、燜、醬等，尤其是滷製。牛腱由於來自牛經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，外觀呈鮮紅色，肉質較為緊實，且基本不帶多少脂肪。