牛腱肉是一種美味且製作方式多樣的肉類，以下是一些常見的牛腱肉做法：
白切牛腱肉。將牛腱肉洗淨後，放入砂鍋中，加入薑片、白鬍椒粒、黃酒，煮沸後去除浮沫，慢煮80分鐘左右，肉煮熟後放涼或冷藏，切成薄片搭配蒜末、小米辣、蔥花、香菜、花生碎、熟白芝痲和味極鮮、醬油、香醋、白糖、花生油及煮牛肉的原湯製成的醬料食用。
鹵或燉牛腱。將牛腱肉切大塊，泡出血水後洗淨，放入燉鍋中，加入蔥段、姜、蒜及各種香料（如八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒），冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，黃豆醬，鹽，加水漫過牛肉，大火煮開後轉中小火燉煮2小時。
棗蓉陳皮蒸牛腱。選擇纖維較細的金錢腱，剔除筋膜後冷凍1小時，切片，加薑汁、料酒和鹽醃製10分鐘，加入紅棗肉、陳皮、生粉和食用油拌勻，鋪在泡發好的木耳上，大火蒸5分鐘。
青椒洋蔥炒牛肉。將熟牛肉切成條狀，與青椒洋蔥一起炒。
香煎牛排。牛排用海鹽、黑胡椒碎和油醃製2到3小時後煎制。
紅燒牛肉。牛肋條切塊後與各種香料、豆瓣醬、番茄、洋蔥等一起慢燉。
小炒黃牛肉。牛肉切片後醃製，與蒜姜、料酒、生抽等快速炒制。
以上各種做法可以根據個人口味進行調整，創造出符合自己喜好的牛腱肉美食。