牛蒡的喫法有很多種，以下爲您提供三種：
牛蒡排骨湯：首先將牛蒡洗淨、去皮、切段，並用水浸泡；排骨焯水後洗淨備用；枸杞用溫水泡開。接着在鍋中加入適量清水，放入排骨和薑片，大火燒開後轉小火燉煮1小時，再加入牛蒡繼續燉煮20分鐘。最後加入枸杞，煮5分鐘後調入適量鹽即可。
素炒牛蒡絲：將切好的蒜瓣和辣椒放入鍋中炒香，再加入處理好的牛蒡絲翻炒30秒左右，然後加入香蔥繼續翻炒。這樣就可以得到一盤甘甜香脆的素炒牛蒡絲了。
牛蒡炒肉絲：首先將牛蒡洗淨、去皮、切絲，並用鹽醃製10分鐘後用清水沖洗乾淨；青椒和紅椒也切絲備用；豬肉絲用料酒和生抽醃製10分鐘。然後在鍋中加入適量油，放入薑末和蒜末爆香，接着放入豬肉絲煸炒至變色，再加入牛蒡絲以及青椒絲和紅椒絲翻炒均勻。最後調入鹽和生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
以上喫法僅供參考，您可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。