牛蒡是什麼菜

牛蒡是一種菊科的二年生草本植物，別稱「東洋蘿蔔」或「東洋參」，既可以作為蔬菜食用，也可以入藥。

牛蒡的根莖富含蛋白質、維生素和礦物質，具有很高的營養價值，其根、葉、花、果實均可入藥，具有清熱解毒、消腫止痛、利尿排濕等功效。此外，牛蒡還具有一定的觀賞價值和其他工業用途。牛蒡原產於歐洲和亞洲，在中國有著悠久的種植歷史，但在某些地區可能不被廣泛認識。大約一千多年前，牛蒡從中國傳入日本，並在當地成為一種受歡迎的食材。