牛蒡這個名字的來源有幾種不同的說法：
一種說法是“蒡”指的是一種沙蔘幼苗，牛蒡的葉子與之形似，但更大，古時命名植物時常用“牛”、“馬”來指代其大小，因此牛蒡指的是一種比沙蔘葉片更寬大的植物。
另一種說法是“蒡”源自“旁”，意爲旁邊，牛蒡果實的外面多刺，牛見了也會繞路從旁邊走。
還有一種傳說，在一農夫趕牛耕地後，牛在某種草地上休息，喫完後力氣大增，因此將這種植物命名爲牛蒡。
這些說法反映了人們對這種植物的特性和用途的觀察。牛蒡在東亞有着悠久的歷史，傳統上用作藥材，而在日本被視爲高端食材。
牛蒡這個名字的來源有幾種不同的說法：
一種說法是“蒡”指的是一種沙蔘幼苗，牛蒡的葉子與之形似，但更大，古時命名植物時常用“牛”、“馬”來指代其大小，因此牛蒡指的是一種比沙蔘葉片更寬大的植物。
另一種說法是“蒡”源自“旁”，意爲旁邊，牛蒡果實的外面多刺，牛見了也會繞路從旁邊走。
還有一種傳說，在一農夫趕牛耕地後，牛在某種草地上休息，喫完後力氣大增，因此將這種植物命名爲牛蒡。
這些說法反映了人們對這種植物的特性和用途的觀察。牛蒡在東亞有着悠久的歷史，傳統上用作藥材，而在日本被視爲高端食材。