牛蛙是一種美味的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是一些牛蛙的常見做法：
爆炒牛蛙。先將牛蛙清洗乾淨，切成小塊，用鹽醃製5分鐘後，用流動清水清洗乾淨。準備泡蘿蔔、泡椒、小蔥、生薑、大蒜、青小米辣等輔料，將牛蛙用蔥薑汁醃製10分鐘，加入紅薯澱粉或玉米澱粉抓拌均勻。用高油溫將牛蛙過油，炸至金黃色後撈出備用。鍋中加油，炒香姜蒜小米椒乾辣椒，放入牛蛙炒兩下，沿鍋邊倒兩勺料酒，大火翻炒一分鐘，然後加入韭菜、生抽、醬油、蚝油、胡椒粉、雞粉，大火炒勻。
紫蘇爆炒牛蛙。將牛蛙切塊，抹上一層薄薄的生粉，炸至金黃色後撈出。備好紫蘇、薑絲、蒜末、辣椒，重新熱油，放入薑絲、蒜末、豆瓣醬，將炸好的牛蛙放入鍋里炒兩分鐘，再倒入料酒、生抽、醬油、耗油。放入清水至牛蛙三分之二處，把紫蘇也放進去，再加鹽，燜鍋煮5分鐘。
泡椒牛蛙。醃製牛蛙：加入生薑、料酒、少許鹽、料酒、生抽、耗油、澱粉醃製15分鐘。油熱下豆瓣醬炒出紅油，倒入醃製好的蛙肉翻炒，加入乾辣椒段和泡椒繼續翻炒，然後加開水煮8~10分鐘。
香辣牛蛙。牛蛙洗淨後斬成大塊，用啤酒、生薑、胡椒粉醃製半小時去腥，然後用紅薯粉抓勻。用玉米油和豬油燒熱，下牛蛙滑至變色後撈出。鍋中放底油，放生薑、乾黃辣椒、小米椒、一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒。加入醬油、蚝油、紅燒醬油、少許鍋邊醋翻炒調味，倒入半罐啤酒大火燒開，中火燜煮五六分鐘入味。