如果牛軋糖太硬，可以嘗試以下幾種方法來解決：
調整火候：在融化黃油和炒制棉花糖時，應使用全程小火。棉花糖變軟融化後，應立即關火，避免炒制時間過長導致牛軋糖變硬。
調整黃油和奶粉的比例：黃油加得越多，棉花糖會越軟，但也要適量，加多了會太油。奶粉加得越多，棉花糖會越硬，因此在製作抹茶味、可可粉味等口味時，應適當減少奶粉的量。
調整奧利奧碎的量和狀態：如果奧利奧碎太碎，會增加牛軋糖的硬度。如果牛軋糖太硬，可以適當減少奧利奧或奶粉的量，或者增加黃油的量。
使用烤箱加熱：如果牛軋糖變得太硬，可以整體把糖放入烤箱用120℃烘烤片刻，它軟化以後，並用手將它揉勻。最後，用質地硬一些的刮刀將盆壁的糖都刮下來，跟盆裏的糖混合在一起，我們就得到了最終的牛軋糖。
使用低速檔位攪打：如果牛軋糖溫度已經降下來變得有點硬，應使用更慢速的檔位來攪打，不要硬來。糖太硬的話不要用高速來攪打。
以上方法可以根據具體情況選擇使用，以調整牛軋糖的硬度。